Xwarinên taybet

Rice (polo va chelo)

Îranî hez dikin baş bi çînê û bi gelemperî wê dixebite; Bi xwarinê, mas, masî û rezberan li ser gelek xwar û desserts li ser xwarinê hene. Di sedsalan de, amadekirina amadekariyê gelemperî pargîdanî û perfîmîzmê ye.

Daryûsê Mezin tê gotin ku çandiniya birincê li Farisiya kevnar destnîşan kiriye; hilberên yekem ên vê cereal têkildarî parêzgehên ber bi Deryaya Caspian ve, ku birinc bû beşek pêkve ji parêza niştecihan, dema ku li mayîna Iranranê bikaranîna nan belavtir bû. Di sedsalan de, vexwarina wê her ku çû berfirehtir bû, li seranserê welêt belav bû, û çandiniya wê her ku çû sofîstîke bû.

Cûrbecûr cûrbecûr birinc li Iranranê dihatin çandin û têne çandin, hin ji wan jî bi taybetmendiyên xweyên hêja pir navdar in, wek dom siah, ku xwedan beşek ji genimê reng-tarî ye, Dirbê dadgehên emperyal, kehrebeh bi bîhnek kehrebayî ya taybetî, şekarî, nemaze şêrîn. Birincê kişandî, dudî, bê guman hêjayî ceribandinê ye, digel xwarinên masiyan. Li Italytalyayê kalîteya ku bi hêsanî peyda dibe û bi wê reçeteyên ku em pêşniyaz dikin pêk tê, basmatiya Hindî ye, ya çêtirîn ku hûn dikarin her çend di nav herî biha de bikar bînin jî, ji ber ku ji bo taybetmendiyên wê yên çêj, aroma û domdariya ji bo karanîna di mitbaxê de çêtirîn e. Iranianranî: berî pijandinê, wê bişo û bihêle çend demjimêran di ava şor a germ de bimîne. Bi alternatîfî, birinca Thai an birinca parboiled ya genimê dirêj, ku Apê Ben marqeya herî çêtirîn tê zanîn e, di heman demê de hilberînek wan a baş heye. Hilbijartin û amadekirina birincê ji bo serfiraziya xwarinek baş gavên bingehîn in û di kirîna wê de ne hêja ye ku meriv xilas bibe. Qe nebe çend demên pêşîn, ji xwe re nahêlin ku her kes bikêşe, her çend di ser hemî ezmûnê re be ku dê bi demê re encamên çêtirîn bide we.
Di xwarina Îranê de, rave navên sê amade ye ku bi rê ve tê amadekirin. Dema ku ew bi materyalên ku paqij kirine bi hev vexwarinê tête polo tê gotin; Ji ber vê yekê polo ji ber ku çend çend deqeyan ji bo xwarinê vekirî tê gotin, paşê wî gelek al dente dorpê kirin û bi paqijek mûçik, mîkro, rezber, avêtin an jî rezberên cûda vekirî ye.

Çiçik çuşek spî ye, bi bi tîrêjê vekirî vekirî ye û pêşî ji xwarinên cuda ve pêşniyar kirin; Ew ji hêla bi stews (khoresh) û xwarinê (kabab) germî tê kirin.
Birinca spî ya bi navê katè li şûna wê di avê de tê pijandin û nayê ziwa kirin; rêbaza paşîn ji du pêşîn zûtir e û li herêma Gilan rêbaza bijarte ye.

re
Uncategorized