PERSIAN CUISINE

IntroduzioneÇiçek li Persia yê kevnar û di Agahiyên Navîn de

Introduzione

Peyvên Persia û Farisî di sedsala li Rojavayê devera ku ew bi temamî bi Îranê û gelê wê ve girêdayî ye nîşan dide. Ew bi rastî ji hêla Yencî Personî ve tête, dema ku Yewnaniyên kevnar û di taybetî Herodotus, bavê Rojavayê dîrokek rojavayî, navê împaratoriya farewî ya navê wî, encamên xelata Cyrus Mezin (590-529 BC) û ku bi awayekî ji Pars - navê Parsa, li başûr-rojhilatê Îranê (Farsê ya niha) ku ji mîrata mîrata Cyrusê, avrêziya Empireê ye. Di 1935 de hikûmetê Reza Shah bi fermî ji têkiliya civakê têkilî kir ku welatê ku di dema termê Îranê de, referendumên îranî tê wateya "erdê Ariî", "yên yên ku ji miletên mezin re derxistin" di zimanê zikmakî de hatiye diyarkirin.
Her du navên hîn jî bi karanîna heyî ya hevkariyê re hevbigere, tevî parsa û Persî piraniya sedsala dîrokî û hunerî yên ku ji sedsala 20-ê ve girêdayî ye.
Ji ber ku ew sedsala dîroka paşîn ev e, û bi riya wênekhevî dewlemend û dewlemendî, di nav wan de edebî ve girêdayî ye, ew hîna di nav Rojava de bi taybetî û bêkêşkêşiyek heye. Di çarçoveya vê pirtûkê de, Persia û Îranê ne guhartin ne, lê ew her wateya taybetî taybet. Lêbelê herdu jî bi awayekî berbiçav dike ku rastiya çandî ya vê welatê dewlemendî û tevlihev e ku çêbikin. Xwarinê Îro ya Înternetê li xwarinê Farisî Persian neyê nagihandin, ku ev pêşveçûna pêşîn û xwezayî ye. Ji ber vê yekê, ku referansa dîroka dîrokî û sosyal û bandora wê di demeke nûjen de rasterast e, rasterast e, ew e ku ji bo peyva Farisî hilbijartî bijarte; bêtir caran li ser xwarin û xwarinê dipeyivin, diyariyên hûrgelan, karan û taybetmendiyên hîn jî di cîhana rojane Îranê de, têgihîştina Îranê.
Danîmarka Îranê ji hêla paqijên din ên din ên ku ji hêla cografîk ve ji me re tête naskirî ye.
Îran ji aliyê din ve çandî ve girêdayî ye, di gelek mijaran de, hinekan bêhêz kirin. Yek ji van tiştan hema ji bo xwarinê baş e ku, bi riya hestiyariya mêvaniyê û kevneşopek gastronomî ya kevneşopî ye, xwarinê vê welatê ku çavkaniyek mezin şaş e! Ew demeke dirêj dem bû û ez hêvî dikim ku ew ê her kesê ku, xwendin û li jor hemû pirtûkên li ser pirtûkên vê pirtûkê dixwînin, dê dixwazin nêzîkî Îranê, nêzîkî flavors û bîranînan, ku pir baş e ew dikarin li ser xwe biaxivin. Dinner of Iranian partition of traditions of gastronomic is the countries of Eastern Rojhilata Navîn, û dema ku taybetmendiyên taybetî yên ku di dema xwe ya bêhempa û kevneşopî de têne radestkirin. Kevneşopiya paqij ya farewî ya ji bo veguhestina wê ya ji bo salan ji rojhilata Rojhilata Navîn ve ye û ji mîrata kevneşopî jî di hîn de gelek tirkî, Strian, Lubnanî û Moroccan têne dîtin.
Tûqa netewî hate şewitandin li ser sedsala paqijan, bi temamî bihevrekî, qet nexşandî, bi hêsiralek xeyalkirî ji bo bîhnfireh û şêr, asprigno, ji bo kombûnên xwarin û mêvan, rezber û rezelan, bi zehmetî re têkildar girêdayî reş û aromas, nû û darê, kîjan xwarina xweşikek di rewşeke bêhempa û bêkêşkêş de ye.
Peyvên civakî yên bi xwarinê, xwarin û xwarina xwarinê, dilsoziya dilsoziyê ya dilsoz û berpirsiyariya ku ji bo mêvanê mêvan û dilsoziyê re mêvan hewce ye ku rêbazek îranî ya xwarinê digerin.


Ew di nav civak û kesane, olî û civakî de girîng e ku pisporên taybetî yên bi taybetî ve girêdayî ye.
Di vî awayî de Xwarinê Îranê ev xwarinek rewşenbîrî ne, lê bi awayekî kevneşopî, dilsozî, rîtuals û xwarinên ku dilxweşî çend caran guhertin.
Ew hunerî mîratek e, ji dayika keça ke ku ew di taybetmendiyên bingehîn ên bingehîn de tête me dike, heger di heman demê de ew eynî ye û heqê tixûb dike ku ji bilî destûra di doses û materyalên destûr bidin, û bi vî rengî ji bo kapîtalîzasyona kûçik veguherîne cûda û pispor xwarinên ku ew li gor lihevhatina xwe ya xwe û bîhnfirehiya şexsî yan tenê ji sedemên xwarin û tenduristî amade dike.
Vê demê li ser belavkirina variants of recipe, same from region to region.
Wek me li Îtalyayê, gelek bajaran şevên ku amadekirina bikaranîna hilberên herêmî têne bikaranîn, gelek zehmet digerin ku li cîhekî bi heman rengî û nûjeniyek peyda bikin.
Dema ku an Îtalya pêşniyaz dike ku li Nîlesê, êşkêşî li Bologna û fondue yê li Turinê, kêfxweş e ku dê giyayên tîrrizê yên Tabrizê, şîrîn navê Sohan li bajêr Qom an jî bermîlên germî bîr kirin. li herêmê Deryayê Caspian.
Û dîsa jî, wekî li Îtalyayê hene ku li her derê di Peninsula, ji hêla mezin û zarok hez dikir, ji hema her xwarinê re pêşkêş kir, ji ber ku di Îranê de li seranserî neteweyî ya kevneşopî û pirr belav dibe.
Hûn xwarinên ku ji welatên din û çandên ji nû ve têne çêkirin, bi gelemperî û bi gelemperî bi tehlûbeya herêmî re dîsa veşartî têne çêkirin: kes dikare dibe ku pizgeha Ghormeh Sabzi bibînin, ji hêla vîdyoyên Îranê yên ku ji hêla mêvanên xwe veşartî veberhênanê ve li ser neteweyî belav kir.
Ewrûpa li Îranê li gorî demek nûtirîn e, di dîroka dirêj de klûbên tenê bi merivan têne kirin û xwarinên xwarinê li ser kolanan, di kososksiyonan an jî bi pargîdanên firotanê hatine firotin: piranîya xwarinên xwarin, paqijî, paqij an bermî, sebandin, şîrîn, darê, zêrîn.
Di malê de bi kevneşopî amadekar e ku di demeke dirêj de repertoire ya malbata xwarinê, malbat; Ev pîvan di sedsalan de rêbazên amadekariyê û xwarinê, bi awayek cara pêşniyarî, lê ne zehmet û paşîn bi gelemperî bêdeng û bêdeng e.
Faktora ku dîrokî û çandî bi destnîşan kiribû ku xwarina xwarinê hêdî xwarinê jinê ye ku di mala xwe de bimîne, heger ku kûrahî û guhartin ev e ku ev civakên îro di civaka Îranê de û ev di rola jin de pêk tê.
Di xwarinê de çalakiyek xurt e û çalakiya xwarina xwarinê di îro Îranê de bi sedsala çandî ye û di çarçoveyên cûrbecî û rêyên jiyana jiyanê de nîşan dide.
Xwezîfxweşiyek erkek hestyariyek giran e û ji bo qaîdeyên kevneşopî ya kevneşopî û "qanûnên ku" di navbera mirovên cuda de, cinsî, helwesta malbata û têkiliya malbatê ve girêdayî dike.
Perwerde baş li ser maseyê, û taybetî bi mêvanê mêvan, armanc dixwaze.
Hejmarek û cûda xwarina xwarinê diyariyên rûmet û fikrên ku mêvanê kêfxweş in.
Pêşniyar bikin û xwarinê amade bikin, naxwazin ku bi hevrikiya xwe ya bêdawî re veguhestin ku gelek caran xwe bikar bînin, lênêrîna ku mêvan hewce dike ku ew hewce dike û hewceyê tengahiyê ye, desthilatdariyek bingehîn a hunerî ya şahî ye, ku hûrgelî û baş e mood di axaftinê de.
Dema ku bi hev re derbas dibe dê bi kêfxweşiyê derbas bibe, lê ji aliyê din ve ew berpirsiyariya mêvanê nabe ku pir dirêj bimînin, li ser serdana pêşûve bikin û ji kerema xwe germ û pesnê ji bo xwarin, mal, zarokan.
Desserts, gulan û diyariyên piçûk hema hema hema hebe ku ew diçe malê yê din.
Watekî civakî ya ku xwarin û yên ku jê re ve girêdayî ye, bi kodek etnîkî ya moralî ve girêdayî ye, bi kîjan kesên hev re dixwin an jî ji hevdu amade amade nebin, hewce ne ku ji bo hevpeymaniya hevpeymaniyê, di pêşerojê de û paşerojê da bê.
Vebijêrk hemî tecrûbeyên xweya pisîkên Farisî û hûrgelên wê, lê pêşniyaz dike ku pêvajoya herî zêde û dilovan ji bo kevneşopî bi hev re bigire, da ku ji bo gelekî ku mimkun bi welatekê re welatekî ji bo vê yekê tête naskirî ye.
Herweha bîhnfirehiya kesane, kalîteya hilbijartinê hebûn ku bi şikir û aromasên xwarinên ku bi baweriyê ve guman dibe pêşniyaz kirin.
Ji ber ku hêsantirên herî gihîştin tedbîran ji hêla inglîzî û Îtalyayê ve hatine zanîn, heqê ku mimkin bi bikaranîna hilberên alternatîf ên alternatîf ên ku dê encamên dawîn û rastîn ên flavors biguherînin, nehêlin. Bi taybetmendiya teknolojî û pêvajoya bingehîn ên xwarinê tête dayîn.
Ji bilî hilbijartina klasîkên klasîk, wekî kabab chelo, xwarinek neteweyî, têgotin û lezgîn a xwarinê amade dike, pêşkêş dikin, ku hûn di nav menuê xwarinê de nebêjin, lê kîjan bi awayek tê zanîn, pir tehf û bi gelemperî li ser sifrê dîtin. Îranê.
Di vê pirtûkê de pisporên rastîn ên xweser ên 9 (xwarinê, xwarinên nerm ên xwar, sêl, xwarinên berhemên xweyî yên ku bi seb û rûniştî, stews, xwarin, mizgeft, masî, xwarinên xwarin, şîrîn û parastinê) Ew ji alîyê kevneşopiya paqij a dîrok û kevneşopiyên girîng ên ku ji dagirkeriya Personî yê kevnparêzî, ji hêla Sassanîdê ve hatibû veguhestin û paşiya hatina darizandina Îslam û medieval-ê de xwariye.
Ji ber ku li kûçeyê û pargîdaniya mezin, ji hêla Îranîyan ve, hebûna çî, dokurt û berî û bi awayên kevneşopî yên ku ew amade amade bûn.
Dibistanên her beşê ji pêşniyarên pêşniyar û pêşniyarên teknîkî têne pêşîn, ku ez hêvî dikim xwendevan dixebitin û hilberîna dawî ya xwarinên xwe.
Navên navîn ên di zimanê zikmakî û hin materyalên hûrgelan de di nav italî de digel Îtalî.
Ji ber ku dessert, pir û gelek celeb, min hez dikir ku bijartina xwe ji çend dessertsên kevneşopî, sînorên bingehîn jî li Îtalyayê firotin, gelek cakes û kûçikên biscuit ên ku ew yek carî ewrûpa ye.
Di îro de Îran û bi taybetî di nav bajarên mezin, desserts gelek caran li derveyî malê kirîn têne, hejmarek pisporan û qeyikên bîhnfirehî hene, her tim herdem, û kososksî li her derê hene, li ku der veşîn, kûçik û piçê her cûre f .
Di dawiya voliyê de hejmareke xwarinê, xwarin û paqijan hewce ye ku ji bo dermanên pêşniyarên pêşniyar û amadekariyên wan amade bikin.
Di demên kevnar de mirov li ser masê rûniştin: Ew li ser erdê û qeşikek li ser xemek belav kirin.
Di nav malên îro de kêmahiya tengahiyan hene, lê di hin deman de di dema sal an bi hêsanî de hema ku hejmara hejmara diners ji bo her cûre ji bo her kesê destûrê dide destûrê ye, îranî hemî belavkirî (sifir û hevpeymanê bi maseya xwe vekirî) li seranserî rûniştin, li ser kincên çepê an bi rê-lingê bi pişta paşengê xweşikî (poshti) de, ew rêbaziya kevneşopî yên xwarinê ve girêdayî ye.
Di gundan de, û her rewşê ji bo malbata gelek welatiyên Îranê li bajêr jî, ew hîn hûrgelek rojane ye.
Xwarin bi gelemperî ve tê hilkişandin û devê bi kevir an ank anî, şûna wê, lê bi gelemperî li ser sifrê rûne, ji ber ku xwarinên Îranê yên xwarinê û xwarinên xwarinê pêşkêş dikin, herdem herwiha perçeyên piçûk, xwarin-amade-ne.
Bi awayekî kevneşopî, antipasti, nan, salad, sabzî xwînan, xwarin û pevgiran bi hev re di heman demê de tête kirin.
Wê diners dê di azadiyê de bi kîjan karanîna bikar bînin û hilbijêre.
Serê xwarin, pîr û aromatic di seranserî xwarinê de li seranserê xwarinê ye, herwiha fêk û çayê hev re li hev civîn.
Di dema xwarinê de pir bi gelemperî avê vexwarin, zêrên berê û nexwarinên nexwarinê vexwarin; Lêbelê, şerabek kevneşopî ya kevneşopiya gastronomî ya ku ne diyar dike ku paşî bi sedsala berê berî ku têkoşîna Îslama Îslamî ye.
Tevî îslamê îslamî pêşniyar dike ku misilman baş nake ku xwarinên alkolê bisekinin, li ser sifrê Persia yê kevnar û paşê vê rojane di Îranê de ew bi xwarina xwarinê xwar kir.
Pirsên kevir ên kevir ên kevir li seranserê Deryayê Caspian hat dîtin û li Tirkiye rojhilatê û tîrkotê herî kevnê yê 1996 li gundê Neolîtîk ya Haji Firuz Tepe di nav çiyayê Bakurê Zagros de hat dîtin. ku îro hê jî hêja gewre, mezinên wê, ne hêsan têr nekiriye, û gencê xwê di gelek xwarinan de têne bikaranîn.
Hêrodotus parsa wekî pişkvanên mezin çêtir dike û hêj di paşê sedsala şerab û şirketa baş vexwarinê di helbestvaniya farewî û medieval ya klasîk de bû.
Parsa kevneşopî pir di baweriyê de ye ku Erodotus herdem piştrast dike, "pirsên herî giran ên hikûmetê, bi paşê ve, fikrên alkolî derbas bûn, wan biryarên ku li ser wan têne dagîr kirin, lêpirsîn kirin, û wan ew wan hişyar kirin, ew bi darve kirin ».
Mihrîcanê şerab di pirrên quatrainsên helbestvanên medenî ya Ornar Khayyam (ca.1048-1131) de ye: şerabê vexwarin, jiyana ku herheyî ev mirin e, ev e ku hûn ji ciwanên xwe hene û niha jî heye şerab, û gulan hene, û hevalên dilxweş ên xerîb, dilxweş bibin, ji bo yekser, ev jiyan e.
Bixwe, an Bella, ji xewnê, ku giyayê em bi xwarinê veşartin beriya ku tiliya me mecbûr dike.
Wê ku ev agirbestek zûtir dê demê ku dîsa li pêvê avê ve bikişîne.
Pê vexwarinê ku îro herî zêde tê xwarinê, îro çayê ye, pir caran pir çayek mezin, heta ku di gelek awayên cuda de amadekirî de: Amîkî, tirkî, an jî ji bilî kem û şîrîn wek ku îro di gelek cafesan de kêfxweş e ji aliyê ciwanan ve tête kirin.
Pişkek taybet û kevneşopî, ku ji havînê ve çêkir, bi havîna bi havînê ve û bi taybetî bi bi xwarin an jî xwarinê berbiçav e, Dough e: Li bajêr Esfahan, di dilê xwe ya Îranê , bi serxweşiya şekirê veşartî, ku çiqas piçûk bû ku di dirêjiya dirêj de derbas bûye, bi hêsanî û tîrêjê dilşik bû.
Wê caran pir caran xwarina xwarinê zûtirîn xwarinê yekem û girîng e ku di roja rojê de ye û têgeheke herî hêsan e ku di nanê nû de, cûreyên herî pir cûda ye, li ser cîhanê û bîhnfirehiya kesane (li dora 40 cûreyên cûreyên din hene) pîvanê nû (di navbera Tabrizi de, ji nav navê bajêr ku ew çêtirîn çêbikin, bi heman rengî mîna Yûnanîya Yûnanî, lê kêmtir friable û pûçent, û Lighvan, di Azerbaycan Îran de hate afirandin) û hîn jî şîr û germ, hê çayê neheq in.
Wek kevneşopî ya populer ava kir, dema ku beden hewcek rojek berî rojek karê xweyî ya xwarinê hewce dike, tê navnîşan Halim: pîvanê paqijî ji bo xwarina dirêj û xwarinên din ên navdar ên kalle-pache , ji hêleyên herî baş ên hêja, ji ji moz û veşên çêkirî ji bo demeke dirêj di dewlemendiya dewlemendî de çêdibe.
Her herêm û gelek bajaran ji bo hîmên xwe yên halim ên ku ji derveyî malê kirîn, dikarin bi taybetî xwecîhanan an xwecîhên piçûk tenê tenê di sibê de sibehan vekin ku ew tenê xwarinê pêşkêş dikin.
Hin ku ji hêla xwarinên vekirî têne danekirin ne ne bi awayekî zehf têne fêmkirin, bi taybetî bi behsa behsa xwarina banan, spî, û hebûna xwarinê.
Gelek xwarinên xwarinê an xwarin-based dishes jî bêyî amade amade kirin, dansên rezber û rezberan zêde dibin.
Di çarçoveya nirxên nirxên "cup" û "glass" de heb in.
Bêtirîn xwarinê xwarinê pir tê bikaranîn tîrêj an zeytek zeytîn e, di dema berê de ji naçê sheepê (ya niştecîhek taybetî ya herêmî) gelekî gelemperî bû, pir caran bi ghee gelek pesnê şîrîn ji şîrkêşê şikandî yê şikandî. di avê vexwarinê de ji bo ku ji bo neheqiyan û ji avê avê paqij bike; Li Îranê tê zanîn ku ji herêmê Kermanshah (Rûghan û Kermanshahi): pir zehf, hêrsdar, baş e, îro ev hilberek kêmîn e û di hundirê kûçikê de bi kûrek hevpar veguherîn.
Fried garlic and پياion her du peyvan in xwe hene: piraniya amadekirina amadekirin û gelek xwarinên din hene, ew hemî û xwarin, hemî tewrê neteweyî; Lêbelê, ew dikarin di hûrgelan kêm bikin û carinan bi temamî derxistin.
Di dawiyê de, heta ku demên amadekirina amadekirin û demên xwarinê de, fêrbûnên rênîşandan bi xwarinê têne dayîn, lê di nav xwarinên xwarinê yên giştî yên navîn de navendî bi pir dem dirêj.
Divê vê yekê hûrsaz nakin: Di encamên dawî de dibe ku encama dawî ya mezin e û di her rewşê de dibe ku gengaz bibe, lê ji ber ku di gelek Îran de, dibe ku derfetek hinek materyalên hûrgelan ji ber ku ji berê ve vexwarinê ve tê bikaranîn an bikaranîna tewrê, îdeal zûtirîn xwarin û şewitandin.
Heta ji bo amadebûna berhemên birçîbûnê gelek caran gelek hilberên elektrîkê bikar bînin, ku dibe ku alîkariyek mezin di amadekirina vê cereal de nerazî bibin.
Bi hinek lênêrîn û bîhnfirehiyeke piçûk, her tedbîrên hêsantir dikarin, gava ku hûn materyalên dîtine û hindiktirîn rêbazên amadekirina rêbazên amade ne, ez bawer dikim ku hûn jî ji bo we jî kêfxweş e, wek ku bû û Ew ji bo min e ku bi rêya kûçeya xwe ya ku li Îranê ye û di derheqê deriyê desthilatdar de, bi riya unusual û kêmtir akademîk wê çand û çandî ye.

Çiçek li Persia yê kevnar û di Agahiyên Navîn de

Nêzîkî 1000 a. C., dema ku eşîra Indo-amerîkî Medes û Persiyan li ser darên çarçoveya Îranê de rûniştin, herêm ji ber hezaran salan ji ber şaristaniyên mezin bû.
Di Îranê de, padîşahan rabû û ketin.
Di nav wan de şaristaniya xweşik û serfirazî, ku padîşah di nav gorên navnîşan de li navçeya Marlik, li dora Caspian Sea li dora du millennia beriya Mesîh tê zanîn.
Kesên Marlik ji hêlanên cîhanî yên ku ji hêla repertoire ya repertoire re, bi şêweya paqijên kûçikan re veguhestin, germên zêrîn ên zêr û zêrîn ên cûrbekirî, cûrbekirî û karmendên cûrbecî yên balkêş ên hilberandin. di hilberên karûbarên herêmê de.
Di nav bajarên herî mezin ên Elamê (îro ya navçeya Khuzestan, di çavkanîyên kevneşopî de navê "erdê şekirê") navê Susa, başûrê Mezopotamya û nêzîkî Anshan ji çiyayên Zagros, dara dwarbiyê dar û fistiqan tê.
Di qada bakurê rojavayî de Mezopotamya yekem bi bi împaratorên Babylonians û Asûrî re dirêj kirin.
Lêkolînên arkeolojîk û nivîsên cuneiformên me li ser bajarên royal ên li ser jiyana rojane dibêjin.
Ji Nimrûdê, di nav 9ê sedsala BZ de, em şahidiya perestgehê ya King Ashurnasirpal II werdigire, ku deh roj berdewam kir, bi 47.074 re vexwendin.
Di navenda hezaran sheep û lambs, kevir, duck, geese, poultry û gazelles hene; Ji bilî çemên bîr û şerabê, îro jî di heman demê de ji hêla Îranîyan ve naskirî bûn: xwarin, şîrîn, pişk, herbên germî, berbelav, berbelavên berbelav hene, di nav deyn û german de.
Di navbera sedsala heftan û şeş sedsalê de şerên serkeftina Medes li dar xistin, ku destûra Asyîyan dagir kir bi destê Babîlê.
Bi serdestiya Axaemenî Cyrus û serfirazên wî, dagirkeriya farisî pêşveçûn û dirêjtir kirin, heta ku ew bi dahatûya deryaya Mezin re digihîje piraniya deryaya mezin, ku di 522 BZ de li ser erdê pir zehf kiribû: heta deryaya Reş û Kendava Farisî, ji Nîlê heta Indus.
Xurt û hêzdar, împaratoriya farsî ji bo dewlemendî û aştiyê dirêj kir, ji hêla kevneşopiyên kevneşopî yên paşîn, û herweha armanên nû yên ku li ser Mezopotamya heta Lidia, ji kolonên Yewnanê re ji hêla tirkî re tirk .
Pîranan kesek gastronomîkî kesek kozmopolî bûn: Xenophon ji wan re nivîsand ku "wan didin ku di dema berê de veberhênanê de, ne tenê, ew her tim herdem nû dikin".
Di nav karkerên paqijan de her yek ji her tecrûbeyên nuh çêtirîn e.
Hin tiştek ji kûştîgeha Kyrusê Mezin (Cedsala Mezin 6-ê) BC-ê ku di dema Perestgehê ya Cyrus de Persepolis ve hatibû nivîsandin, di dema 325-BZ de hatibû veşartin û ji aliyê Polieno ve tê veşartin.
Ev lîsteyek e ku lîsteya hewceyê ku hewceyê avahiya avahiyê hêja li îro li paxçeyê de têne bikaranîn: cil, germ, mirin, berx, bûk, pîşik, şîrk û dairy, hilberên aromatic, dara pîr, darên xwar, Zebûr, cumin, dill, radikên, gulan û pistûk, sesame rûn û sûkê.

Ev belgeya kevneşopî ji bo serfirazîbûna şerabê girîng a împaratoriyê ye: pênc caran caran ji hêla ghe û rûnê rûnê.

Di meha germ de, dema ku padîşahê li Suma an Babîlan dûr bû, hema hema hema nîv palm şer û nîvê golê bû.
Der barê dessertên Hêrodotus (484 BC) li ser derheqa parsên kevnar ên kevneşopî nerazî nakin: «Ew xwarinên sereke yên sereke dixwin, lê gelek desserts, ne hemî di heman demê de (...) ji wan re dixebitin ku ji wan re dibêjin ku Yûnan masê bi birçîbûnê rabûye, ji ber ku xwarina xwe bixwe, ew tiştek xizmetê ne ku bi rastî heqê mêrê xwe re xizmetê ne ».
Li ser serweriya Darius (Zîndanê 522-486), wekî ku pergala avê ya xanî ya Kanatsê tê gotin, ku ji herêmên çiyayî yên dorpêk û pîr ên Îranî ve damezirandin; tov û Yewnanî ji Yewnanistan, Hindistan an Mesopotamya ji bo meriv û heywanên xwarinê veguherandin.
Bazirganî bi Çînê re bû, li ku di sedsala 2emîn de, li hespan û rezwanên parsî tê dîtin, û paşê paşê bazirganî û sasanîdan walnuts, pistachios, pomegranates, kûçikan, beans û masî (wekî "Îranê beans" tê zanîn) mantirên aromatic ên mîna asil û xerîb.
Ji Çînê ew guhertin bûn, ji ber vê yekê paşê li Farisan di nav Yewnanî û cîhanê de Roman, peşik, kewçêr, çîn û hûrgelan belav kirin.
Felsefeya Zerdeştê, paşde paşde ya Achaemenid û Sasanî, dîrokek germ û sar dibe, piştî ku bi piranîya cîhanê ya navxweyî ya kevneşopî û împaratorên Rûsî vekirî ye, Çîn û Hindistan îro di îro de çawa xwarinên bijartin û hevbeş têne kirin.
Ev felsefê, ku di çarçoveyek nermî ya Hippocrates of Cos de destnîşan kir, di paşê de ji aliyê doktorê Roman a Galen ve hate damezirandin, laş dike ku beden ji hêla çar cewherên cûda (xwîn, bilek zêr, bilek û fembm) bi desthilatdariyê ve girêdayî ye. çar elementên erdê -, agir (germ û zûtir), erd (sar û hişk), hewa (germ û germ) û avê (sar û zû).
Humor, di rêbazên cûda de, bi tenduristî an nexweşiyê dibe û bi awayekî din re, balêya wan berdewam dike ku ji bo tendurustiya psîkophysîk û tendurustiya psîkolojîk ve bike; neheqê di navbera wan an an kêmbûna wan an bêtir ji wan de nexweşiyên nexweşan û nexweşiyê dibe.
Xwarinên di rûyê xwe de li ser çarçoveya germ, germ û dûr li ser lêvera enerjiyê ew dikarin pêşve bibin.
Dabeşkirina kategoriyê ji herêmê ji herêmê ve, lê di gelemperî germên germ ên ji heywanên heywanê (mûçik), mîkro, mutton, xwarinên diranan, şekir, hinek masî û sebze, hemî fêk û sebên darê.
Veal, masî, berhemên dairy, berhem û berê herî nû û sebên xwe di xwezayî de sar.
Bi havîna ku çermê bilind e an jî dema tengahiya xwarinê, xwezayî re bi xwezayî şîn têne pêşniyar kirin, li hemberî zivistanê, cewherê germ di pêşiya sar û sar de tê pêşniyar kirin.
Di kontrola xwarinê û xwarina hin xwarinên din ên bêtir bingehîn bûne ku rewşa tenduristiyê di tenduristiyê de çêbikin. 'hevsengî, ji kombînasyona, saxlem, di fusion perfect of çêj û xwarinên mîrata çandên kevnar yên li Derya Spî, di nav ku mafdar dikarin wek Persian, ku berdewam ji bo vê rojê de bê hesabkirin, ferried ji çanda culinary navîn jî bi giranî heye ku e nêrînên bingehîn û bingehên hevbeş hevbeş.
Tam ji bo bi temamî hevseng şîrîn û tirş, bihêz, bi jîrbûn, le sallí diwesfîne Side ya Lênangeha niha li Îranê, bi daxuyaniyekî felsefî e û her bi Mazdeism mînakîyên, ku li gerdûnê û ahengek wê bûn encamên têkoşîna herheyî di navbera hêzên hêz û xirab de, di nava enerjiya heyî de di bin xwezayî de û her tiştek afirandî.
Îro, hingê, prensîbiya hevrêziya dijberî xuya dike ku di nav xwarinên Îranê de, encamên sedemên lêkolîner ên afirîner ên di navbera tewreyan de, yên ku di navberên dijberî de, têgihîştina nîjadên dînî û felsefe Çînê, ku kevneşopên kevn û kevn ên mîna kevneşopî yên kevneşopî amadekariyê ji bo amadekariyên şêrîn û dilxweşiyê nîşan dide.
Xanedana Sasaniyan (226-651 PZ) û jiyana dadgehê emperyal, bi adet û terzê gelek ziravtir nîşankirin bûn: li qesra padîşah ji eşkaniyan û geweriya bikaranîna bûn çetel û kevçî di zîv bi destikên xemilandin, bi serê heywanan, bi rûmet û brocades bêinsaf Maurier Bi pîvanên germ û vebawerên wan di bin platê û kêlên kişîn û zîvê de hatine binçavkirin.
Wine di çarçoveya kincê de bi sîteya horn an heywanên heywanê û di kincên zêrîn de xizmet kirin.
The fetih ya Sasaniyan Persî ji aliyê Ereban, di sedsala heftan de û ji bo wêrankirina Qesra Qralîyetê at ji eşkaniyan re mohra xwe li dawiya rûmeta yên ku şaristaniyê, ku dîsa jî bi dawî up kur, Ereb, yên ku di qada a çend nifşan ew bajarên nû bi bikaranîna teknîkên ava û elementên architectural Persian; li ser diNevin beşek ji barîk di terzê û sivîl, huner, jiyanê, çand û zanyarîyê yên di mijara împaratorîya kevnar asîmîlekirin, em -Te dikarin modela ji bo pêşketina nave çi di sedsalên piştre dê bibe Age of provided serîlêdana Gold of Islam.
Jî di mitbaxê de gelek recipes û sax teknîkên amadekirina bandorkirin û yedega bi hêmanên ereb, lê ne sînorkirî ne: têkilî, Moxol û fetha, di pêvajoya asîmîlasyonê û fusion sedsalan dom kir, bingehên di mitbaxê de danîn, wek ku di din bûyerên girîng yên çandî ji wan gelan, ku hêj di demeke dirêj de celebek gastronomyê ye û ereb, bi berfirehtir û belavkirina îslamê, biryar da ku ji bo parastin û pêşveçûna paşînan.
Di navîn a Navîn de bû ku avakirina bingehên ewrûpa di Ewropayê de, ji bo pêvajoya bingehîn ya nasnameya ciyayî, ji bo tedbîrên diyarî wekî pêvajoya çandî ya rastîn, ku di demekê de li ser deverek çêkirî pêk tê de tête fam kirin. fîzîkî ya xwe.
Modela xwarinê heta ku rojava rojavayê û Rojhilata Navîn ve girêdayî ye, li ser fikrên tevlîhevkirinê yên li ser amadekirina xwarin û di nav devera xwarinê de xwar dike.
Wekî ku di navînên me yên navîn de, di heman demê de yek ji yek teknîkên xwarinê yên paqijkirî ve girêdayî kir û bi rengek celebên cûrbecî yên celebên celeb ên celebên cûrbecî yên cûda hene: naveroka navbera materyalên cûda û rastîn û balkêşê rastê, ji bilî spoşînek nenas e (têgihîştina xwarinê îranî an jî pisîk û avahiyên bi cûrbecî yên cuda).
Di Ewrûpayê de, wekî ku li wê demê heta Îranê, wê bikar tîne ku ji bo xurtkirina xwarina xwarina rastîn de xizmetê, her dîner xweş bi xweş û kêfxweşiya xwe bi rasterast ji ji sifrê ve tê bikaranîn, ku hemî xwarinên bihevrek pêşve kirin.
Ev modela ku hîn di dema xwarinê kevneşopî de peyda ye, lê mirovek têkiliyek mirovî ya ewropî ya ku bi xwarina xwarinê veguhestin, cuda dûr û ji hêla çandî yên kevneşopî ve hatiye çêkirin.
Di şûna, xwarinê Îranê ji beriya berê ya kevneşoptir xuya dike; ji nêzîk ve girêdayî ye ku nimûne bikaranîna honey û sûkê û şekir, ku berê berê xwenîşandanek Yunanî û Romanî bûye û paşê paşî û paşê, erebî, hem jî ji bo bîhnxweş û şîrîn ên şîrîn û bikaranîna materyalên wek l xwarina şerab, tîrêj an orange, citrus, an jî gurê xwê (Ab û Ghureh) xwarinê bide xwarinê, bêtir an xwêtir, xwarinê pir bi dilxweşiya xwezayî ya fîzîkî ya nû an jî nexîdkirî dabeş bikin.
Yekmendiyek girîng a girîng e ku kevneşopiya paqij ên pirrjimara pirrjimarran ya Îranî ye ku di çarçoveya amadekariyê û xwarinê de xwarinên taybetî de girêdayî ye.
Girêdanên girîng ên di jiyana jiyanê de (weddings, zewacî, şîn), festîvalên olî an jî bûyerên taybetî yên wekî cejnê li dawiya meha Ramadan, pîrozkirina Ahura û Tasûda, şehîdê Imam Hussein û Nûruz, New Year Iranian , hûrgelan di kulturê xwarinê de ji hêla hûrgelên xwarina taybetî yên xwarinê ve têne vekirî ye ku paşê bi civakê re parve kirin.
Pêjeya Îranê ya rasterast ji rasterast ji Persyona Medieval derkevin, ji sembolên kevnar, şehrez û cûrbekirî ji bo bazirganiya xweyî.
Hinek nivîsarên teknolojî û pirtûkên gelemperî li wê derê biaxivin.
Yek ji wan li Bexda di 1226 de Mihemed Ibn al-Hesen Ibn Mohammad al-Karim al Katib al Baghdadi, ku di pêşiya wî de dibêje: "Tevgerên ku di şeş şeşan de parve kirin: hêrs, xwarin, vexwarin, cil, cinsî, rûnê û muzîkê.
Ya herî girîng û pêwîst e xwarinê, ku tenduristî bedena garantî dike û wateya ku hebûna hebûna wê ».
Di xebatê de celebên kababsan têne behsa û amadekirina amadekariyên gelek xwarinê (khoresh).
Spî û germên têne bikaranîn ji hêla ku îro têne bikaranîn.
Bittersweet û şîrîn, hevpeymanên spicy, bi taybetî yên kevneya dadgeha Farisî ya kevneşopî ya kevnar ên kevnar ên kevnar, îro jî di dema xweserên kevneşopî de an jî wan demên taybet.
Fruit di berdewamê de amadekariyê de û pir caran bi amadekirina xwarinên sereke û xwarinê xwarinê.
Asîbûnê ji ji juê an ankêşê veşartî, ji ji zêr an jî sûkê ve tête, dema ku şîrîn bi fêkî bi fêkî tê dayîn, 'honey, şekir an syrupê.
Di vê dermanê paqijkirinê de em em nîşanên walnuts û bermîlên bermayî yên ku ji bo xwarinên firotanê yên xwarinê têde digire.
Têkilî, her çiqas xuyakirin, ji hêja kasa nûjen e û di rastiyê de ev cereal wê tenê çend sedsalan tenê roleke taybetî ye.
Di destpêka sedsala 13emîn de mongolî ve bi vekişîna vekişînê û tengahiyê ji bo Îranê û gelên wê, ku bi zehmetî û astengiya gelemperî, nehête rêveberiya asta pêş-mongolî digihîje.
Ji vê demokrasiyê û zordariyê bi hovayî Safavid re bûye wekî phoenix ji nûçêka xwe xist.
Di Agahiyên Navîn de lêgerîn ji bo exlaqî û dilsoz ji bo berbiçav û maqûlbûna baxçeyên biyanî di darizandinên Îbrahîm û Ereb li Bexdayê digerin û digerin ku desthilatdarên nû bi xwarinê xwe re kêfxweş dikin.
Împaratoriya Personiya mîrateya dadgeha kevneşopî ya kevnar, arîstocrîkî û sophisticated di tecrûbeyên ku tenê ne di nav xwe de pêşxistin, lê ji derveyî sînorên welêt vekir.
Danîmarka îranî pirtûka hezkirî hez dikir, tama bîhnfireh e ku bêtir tevlihev bû; Hejmareke mezin a aromas, spî û aromatic herbs, heman rojê jî tê bikaranîn, di gelek pevçûnan de cuda bûn û bi gelemperî têne kirin.
Ji bo encamê nerazîbûnê, ne hêja û ne jî gelekî spî, giyayê germ, pîran û gulên gulan, tovên tewrê têne bikaranîn.
Li gel Safavids û paytexta Îsfahan, bajarokên turquoise yên berbi, qadên û qadên zêrîn yên zêrîn, ruhê gerdûnî ya Îranê dihêle û piştrast kirin.
Di dema Shah Abbas de, serweriya herî navdar û mezin e, bazirganiya Rojhilatê û Rojav dest pê kir, arts, zanistî û edebî nifşek nû û pêşeroj bû. Ev bihara bihara nikare di nav cil û kûçikan de nayê zanîn.

Pisporan tê xwestin ku vakslêdana bajêr çêtir bikin, ku ji bo vebawerên kalîteyên xizan ên xizmetê didin.
Dijar Safavid ya sedsala 16'an û 17-ê pir xweyek bi xwarinê modern a Îranê ye.
Di demê de, materyalên nû yên xwezayî hatine zêdekirin, ji New World-ê, wekî teyr û potatîkê were.
Xwarinên kevir ên xweyî, Borani bi navê serokê Sasanyayî yê ku bi taybetî bi wan hez dikir, ew e ku dema ku Îran çanda Asyaya Rojavayê Rojavayê vekiriye, ew e.
Belê, bikaranîna fêkiyê bi xwarinê re bi hişk îranî ye ku ji bo bîhnxweş û şêrîn û dilşikên dilxweş çêbikin; fêk, ku kîjan welat dewlemend e, di xwarinê nû de, hîn jî hîn nebaş an jî xwar kirin, bi pir caran di xwarina xwarinê de tête pêşniyar kirin û her tim her weha mêvanê pêşkêşkirî ye, an çi hêvî an bê hêvîkirin, di

 

BİXWÎNE

 

Deli

Uncategorized