Baghali polo-Rice bi fasûlî û dill
Ji bo mirovên 6
• 600 G ya basmati rice
• 1 kg donên bezê
• Heke nû tê şil kirin (2 heke bimirin)
• 180 g rûn
• 1 çermê paqijkirin û hilberên zehfê yên 4 di avêtina germê de germ
• Tişkona 1 ya turmerîk
• ZNUMX yên lûksê
• 1 leek fêkî nû (vebijarkî)
• coriander an parsley tam birandî (vebijarkî)
• L / 2 tîpa nermîn a pîvaza cinnamon
• 2-3 kevçîyên kevçîyên mast ji bo Tah dig a gengaz (qurmê binê tenûrê)
amadekarî
Herdu pêçan ji fasûlyan derxînin. Heke pir mezin be, her du pods bi dirêjahî birrîn da ku 4 wedgesên nîvroşkê hebin ku dê zûtir bipêjin. Birinc û fasûlyên fireh çend hûrdeman di nav ava şor a kelandî de bikelînin û al dente bikelînin. Beşek ji ava pijandinê ya ku hûn ê hewce bikin ku zafran berî karanînê hilînin û di dema pijandinê de li polê zêde bikin, bimînin. Tiliyek û nîv şilaba ku ji avê pêk hatiye, piçek xwê, du kevçîyên rûn û zeytûnê veqetandî, mast berdin binê tenekeyek aliyek bilind û bila bihele; heke hûn tûjek tûjtir dixwazin û hûn dikarin timûtim binê tenûrê bi çend pelên marûlê yên xweş hatine şûştin. Di tasek de darê baş tevlihev bikin (ger hûn nîskek teze bikar bînin, hûn ê neçar bimînin wê hûr bikin û bihêlin bila ew baş zuwa bibe û berî ku hûn têxin nav birincê di panek bi rûnê zeytûnê de bipijînin) û giyayên nû yên mayî jî heke hûn biryar bidin ku wan bikar bînin, xwê xwê bikin û dest bi danîna nav tenûrê bikin, di tebeqeyên alternatîf de, pêşî birinc bi fasûlî, dûv re gihayî, heya ku hemî malzemeyên wê bêne bikar anîn. Bi kirina vê yekê, hewl bidin ku bi bingehek li binê tenûrê ve coneek çêbikin. Dema ku hûn dibînin ku birinc pir zêde ziwa dibe, ava kelandina birincê bikar bînin da ku rûyê konê stûnê timûtim şil bikin. Pot 10 'li ser germa navîn bidin; dema ku mîqdarek adil a buharê çêbû, germê nizm bikin (torek an belavkerê êlê bikar bînin), qapaxê li cawek pêça û bihêlin birinc bi 40-45 ′ biherike, heke hewce be ku birinc bixwe, bi avê re zeytûn û rûn. Avdana hêdî hêdî û dirêjtir, dê qalikê binê kulikê stûrtir be. Gava ku birinc li ser tepsiyek servekirî hat servîs kirin, hûn ê Tah daholê veqetînin û wê li 4 an bêtir parçe parve bikin, da ku di nav xwaringehan de were parve kirin.