Rice Chelo

Ji bo mirovên 4

• kulên 6 ya Basmati
• Cilên 8 ya avê
• Firotin
• Petrolê Zeyne
• ½ teaspûnên paqij û hilberandinên zehfê li 4 spokên ava germ.
• ½ jar ya tevahî yewurt e
• Zerikê hêkê (vebijarkî)

amadekarî

Çê diçin, avê di avê de digire ku di destpêkê sar de û hêdî hêdî hêdî hêdî neheq bibe, heta ku ew eşkere ye. Heke wextê we heye, bila ji bo du an du saetan ji bo avê germ bikin, da ku hûnê çiyayê bêtir hesim bibin.
Av û du çayikên xwê têxin nav tepsiyek nelirê û binê wê fireh hebe û bikelînin. Birincê zêde bikin û çend hûrdeman li ser germa zêde bikelînin, bi nermî tevdin. Demên vê operasyonê li gorî qalîteya birincê pir diguhere. Dema ku birinc tê gihîşt nîvê pijandî tam bikin û birijînin. Di bin kulmek ava germ de wê di kulikê de bişon û bidin aliyekê.
Di tasek de, 4 kevçîyên rûn rûn, 2 laçikên birinc, ½ kûpa mast, ½ qedehek ava germ û 1 kevçî avê ji ava ku we zefran tê de felişandî bixin (ger bixwaze, hûn dikarin zerka hêkê ya lêxistî jî têxin nav vê tevlihevê. ) Amadekirinê li binê tenûrê saz bikin, ku tê de pijandin dê qurmek zirav û zêrîn çêbibe, bi navê tah dig (bi îranî "binê tenûrê") ku hûn dikarin ji hev cuda serve bikin an jî bi birinc re bihêlin. Vebijarkên xweş ji mast re ji bo tah dig dikare bibe kartolê perçekirî an perçeyên nan-wek kabab û pelên marûlê hişk ku berî danîna birincê binê tenûrê bi hev ve girêdin.
Di vê nuqteyê de, birincê mayî bixin nav tenûrê, wê bi rêkûpêk bikin da ku bi binê binî re konek çêbibe û ji bo dema ku werimî cîhê vala bihêle. Konê li vir û wir bi destila lapikek darîn veqehirînin da ku bihêle buhar bireve û birinc jî di hundurê xwe de bêkêmasî zuwa bibe.
Germê zêde bikin û 6 'a yekem bi vî rengî bipijînin, pişt re bi nîv tasek ava sar a ku bi 2-3 kevçîyên rûn rûn tevlihev kirî birinc biçînin. Ava mayî ya ku we zefran têda felq kirî zêde bikin. Germê kêm bikin, 50 û veşêrin û bipijînin. Li ser sobeya gazê birinc çêdikin
Fikrek baş e ku meriv tûrkek belavkerê êgir bikar bîne û qapaxê potê bi cawekê ve girêbide da ku şil bigire.
Ji bo ku birincê pijandî bi qurmikê xwe ve bişewitîne, qazaniya nixumandî 5 'di nav ava sar de bihêlin. Ev operasyon dê veqetandina qurmê ji binê tenûrê hêsan bike. Di dawiyê de, ji bo temamkirina amadekirina çelekek baş, çend destên birincê pijandî bi mayîna zafrana ku di nav ava germ de hatî çareserkirin rengîn bikin û li ser birinca spî ya mayî bi cih bikin. Wekî din, di rûnê rûnê rûnê de hin rûn rûn bikin.