Bi baxçeyan bi kulîlkên aromatîk re rûnin

Ev xwarina navdar a Iranianrana Bakur li şûna goşt û tomatên teze lê zêde kirine bi masî tê çêkirin.

Ji bo mirovên 4

1 kg û 1 / 2 bi tevahî di navbera çivîkan, fêkiyên teze, leek (parçeya kesk), marîjêka bi piranî, pelên coriander, fenugreek şilandî û di ava germ de rûnin.
450 g goştê bêhempa, bê hestî (mirîşk an goşt)
120 g fasûlî gurçikên sor (yên konserve amade ne ku bikar bînin)
3-4 lîmonên Oman dehydrated (limu ammoni) bi dirûvê xalîçek dilşik
Xwarikên 2-3 ava lîmanê
2 fêkiyên bihurîn
2 lûksên garlic
Firotin
Pepe
1 teaspoon turmeric
1 çîpek rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê
Tablesend heb rûnê rûnê ku felç

amadekarî

Pîvazan 5 'bikelînin, paşê goşt û sîr lê bikin û 20' din jî bidomînin. Xwê, bîber, turmerîk, zafran û fasûlyên ku we berê hiştin ku bi şev bişewitîne (eger hûn yên konserveyî bikar bînin, hûn dikarin piştî gihayan wan bişînin firaxê, ji ber ku ew ji berê ve kelandî ne), leymûnên hişkkirî û avê têr bikin da ku goşt bikin û bihêlin ku leglegan bipijînin. Heya ku goşt jî û fasûlî jî nîv pijiyayî bikelînin. Di vê navberê de, bi veqetandî giyayên aromatîk paqij bikin û bipijînin, wan têxin panek bi rûn û bila bi buhara xwe re baş hişk bibin. Bi xwê xwê bikin û dema ku amade bûn wan li goşt û fasûlî zêde bikin. Ava lîmonê têxin hundurê xwe û bihêlin bila ew bi vemirandina xwe ve hêdî hêdî pijandinê biqedîne heya ku rûn li ser rûyê şûşê xuya bike, ku di vê navberê de heya nuqteya rast hişk bûye. Pir kes li Manyranê gihayên sautedkirî bi hêjmarên mezin amade dikin ku ew paşê li beşên yekcar parve dikin da ku di cemidandina malê de werin hiştin. Ev dema amadekirina vê xwarina populer û hezkirî kêm dike, ku ji ber vê yekê dikare di demek kurt de were pijandin.
Heke hûn li şûna goştê masî bikar tînin, filetên masî yên bi hişk, goştê spî (bassê deryayê, kevirên deryayê, perçê) hilbijêrin, wan di perçeyên dirêj ên 4-5 û mezinên 2-3 cm de qul bikin û heta ku ew baş bibin, wan di nav pan de dirêj bikin. zêrîn û çêkirin. Bi wan re tevlêbûnê bikin ku di taştê de ber bi dawiya çêkirinê ve bibin. Bi hev re bi kerwanên hûn dikarin hin tomarikên çîmentoyê zêde bikin ku di nîvî de qeçandî ye.