Dolmeh barg e mo
HIYARIY FORN XWEYN 4 (tevlêbûna 16)
• Pelên rezê 16
• 300g goştê kewkirî
• 100 g sûkê spî ya reşandî
• Tîrên 2-3
• 1 pişkek kevirên aromatîk (xavikdar, fêkî, mîtro, tarragon, dill)
• 1 cup fêkî
• Pûçikên şekir ên 3-4
• çend tebeqeyên rûn
• xwê
• îsot
• 1 pişkek barberry di berries (zereshk) (vebijarkî)
• 1 pişkek mûçikên zer ên perçandî (vebijarkî)
AMADEKIRINA
Pelên rezê yên nermik û ciwan bistînin (pelên nû di dawiya havînê de îdeal in, ji ber ku ji wan re kelandina pêşîn hewce nake). Heke ew mezintir û dijwartir bûn, pêdivî ye ku ew çend hûrdeman werin avêtin nav ava kelandî de; wan li ser destmalek mitbaxê bikişînin û hişk bikin. Vebijarkek derbasdar pelên rezê ku di qazanan de hatine parastin in. Bi vî rengî pêvçûnek tevlihevkirî û ne pir şil amade bikin: Pîvazan di rûn de zer bikin, xwê û bîbera xwe bidirînin, goştê hûrkirî têxin nav û sifir berdin heya ku reng biguhere û ava wî derkeve. Bi veqetandî, gihayên aromatîkî yên ku baş hatine şûştin bişikînin û sifirînin (hûn dikarin wan ên hişkkirî û di ava germ de hatine sar kirin bikar bînin). Wan li goşt zêde bikin, birincê têxin nav û tevlîhev bikin da ku hemî malzemeyan têkel bikin. Heke bixwaze, gengaz e ku meriv zereşk û / an jî mirîşkên zer ên dabeşkirî tevlîhev bike, berê bi kêmî ve di nav ava kelandî de ji bo 10 'hatî kelandin. Heke hûn pelên rezê teze bikar tînin, ji bîr mekin ku beşa hişk a ku ew bi şaxê ve hatine girêdan ji holê rabikin û piştî ku wan bi rûyê geş belav kir, li derve, li navendê piçek dagirtin, bi mîqdara bi rêjeya pelê ve, da ku keviyên vê yekê dikarin bi hêsanî li dorê werin pelçiqandin da ku di dema pijandinê de herik çênebe. Piştî ku bi hin pelên rezê binê tenûreyek neliqandî, rêzikên di yek tebeqe de pir nêzikî hev rêz bikin. Aûşek av û sihra ku we tê de şekir û rûn rûnandî bavêjin nav tenûrê. Ji ber ku malzemeyên dagirtinan jixwe hatine pijandin, pêdivî ne ku roll dirêj bimijin: bes e ku şilek hêdî hêdî bişemite, pelên wê baş zuwa bibin û tama şêrîn û tirş a taybetmendî bidin wan. Ew dikarin germ an sar, wekî pêşekek an qursek duyemîn a bilez werin pêşkêş kirin. Ew dikarin çend rojan di sarincokê de werin hiştin.